Commenti a: Alimentazione nei secoli. anche a tavola il moderno impoverimento culturale

Di: Ada Ferrari

Ada Ferrari — Mon, 04 Jul 2022 11:22:12 +0000

Grazie. Anche in questo campo dunque il buon senso del consumatore è la bussola più preziosa.

Di: Giuseppe Pigoli

Giuseppe Pigoli — Mon, 04 Jul 2022 08:35:01 +0000

Grazie per la fiducia. Il termine biologico contempla l’impiego solamente di sostanze naturali (niente concimi chimici, antiparassitari…). La produzione però risulta diminuita rispetto alle colture tradizionali, inoltre bisognerebbe verificare se queste colture sono solo biologiche o se sono “aiutate “ da un po’ di chimica. Bisognerebbe inoltre valutare la stato di inquinamento dei terreni limitrofi. Il principio è comunque ottimo.

Di: Ada Ferrari

Ada Ferrari — Mon, 04 Jul 2022 07:49:14 +0000

Molto interessante e, da salutista discretamente ‘praticante’, mi interessa il suo giudizio sul biologico. Bufala o cosa seria? Fa bene a chi lo mangia o solo alle tasche di chi li produce?

Di: Giuseppe Pigoli

Giuseppe Pigoli — Sat, 02 Jul 2022 22:13:29 +0000

“Alzarsi da tavola avendo ancora un po’ di fame “ questo ci diceva l’unico maestro alle elementari. Non saprei dire se anche oggi a scuola si fa educazione alimentare, se ciò avviene è sicuramente vanificato dalla spinta commerciale indegna; l’agroalimentare USA produce derrate pari a cinquemila calorie pro capite al giorno…e poi ci stupiamo se obesità e sovrappeso sono in crescita.

Di: Patrizia

Patrizia — Sat, 02 Jul 2022 14:02:27 +0000

Dotto ed esemplare excursus nella storia, che riempie di contenuti e risposte il vuoto culturale di fondo che noi operatori avvertiamo occupandoci per lavoro di enogastronomia.
Le storture ormai radicate nelle abitudini alimentari di grandi e piccini sono clamorose. E purtroppo praticamente irrimediabili.
L’abbondanza ha reso remota la capacità critica e qualsiasi tentativo di redenzione si infrange contro un muro di consuetudini consolidate in oltre 50 anni di consumismo. L’impero dello zucchero, del raffinato, della proteina animale, del preparato comodo hanno reso “normali” scelte alimentari per lo più discutibili quando non dannose. Non so che dire: è tutto così impregnato di ragioni commerciali e industriali che sembra quasi anacronistico invocare una rivoluzione culturale. Davvero, una certa forma di carestia non sarebbe male….. ma sarebbe meravigliosa una rieducazione a partire dalla scuola…Per dire, pane e olio: io ci sono cresciuta, ma la legge delle merendine è implacabile.