“Gli arrosti, gli umidi, i bolliti nella cucina della tradizione regionale” : questo è il tema scelto dal Centro studi Franco Marenghi dell’Accademia Italiana della Cucina per l’anno in corso. Dunque come non interessarsi alla materia prima che sta alla base della preparazione di arrosti, umidi e bolliti? La carne, in particolare quella bovina. La … Leggi tutto Accademia della Cucina, carne Wagyu di Gaboardi al Carnal