Damiano Carrara (nella foto centrale con Stefano Pellicciardi) torna a Cremona per la 27esima edizione della Festa del Torrone, in corso tra le vie del centro fino a domenica 17 Novembre. Ha presentato ier sera, presso la sala Eventi di Spazio Comune il suo ultimo libro “Naturalmente, la mia pasticceria per tutti” un ricettario di pasticceria moderna alla portata di tutti, che raccoglie gli ingredienti e i procedimenti per preparare dolci, fritti e lievitati senza rinunciare al piacere, ai sapori e alle consistenze con una particolare attenzione al “gluten free”, un mix di ricette semplici che raccontano la tradizione ma con preziosi consigli su farine, amidi, addensanti e lieviti consentiti.
“É un piacere tornare a Cremona e soprattutto per questa occasione, la città è vestita a festa. – commenta Carrara – Inoltre, ho un bellissimo ricordo legato al torrone, i natali a casa con i miei nonni nell’appennino tosco emiliano”.
Un consiglio ai giovani che si approcciano alla pasticceria: “E’ un mestiere bello ma altrettanto duro, fondamentale studiare e crederci oltre a lavorare molto ma soprattutto conoscere perfettamente le basi perché va bene l’innovazione ma bisogna prima conoscere la tradizione. Non c’è rivisitazione senza tradizione, – conclude Carrara – bisogna divertirsi nelle preparazioni ma senza mai dimenticare le ricette classiche che sicuramente non stancano mai, ne è la dimostrazione proprio il tiramisù, uno dei dolci più amati in tutto il mondo”.
“Siamo felici di accogliere nuovamente a Cremona per la Festa del Torrone Damiano Carrara dopo la bellissima esperienza dello showcooking del 2018 e del saluto in Piazza del Duomo che era decisamente gremita di pubblico – commenta Stefano Pelliciardi, organizzatore – è sempre un piacere incontrarlo, e lo è stato ancor di più per la presentazione di suo ultimo libro”.
Tradizione e creatività, produzione artigianale da nord a sud d’Italia sono le protagoniste del secondo weekend, oltre a showcooking, degustazioni guidate e viaggi olfattivi. Un ricco palinsesto fino a domenica 17 novembre per la 27esima edizione della Festa del Torrone.
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